Краткое описание: Обилие мучных изделий характерно не только для украинской, но и для большинства национальных кухонь. Ведь из муки (ржаной, пшеничной, просяной, гречишной, овсяной, гороховой, кукурузной) приготовить можно далеко не один хлеб. Блюда из муки можно варить в кипятке и на пару, жарить на сковороде и во фритюре, их можно еще и печь — но этой теме в нашей серии будет посвящена отдельная книга.

А в этой книге мы поговорим о таком разнообразии видов теста, которое удовлетворит спрос даже самых взыскательных хозяек. Пресное, заварное, сдобное, с использованием соды как разрыхлителя, песочное, а также дрожжевое тесто для приготовления пирожков, пончиков и пампушек, ну и, конечно же, простое бездрожжевое тесто.

Здесь и знаменитые украинские вареники и галушки, русские пельмени и блины, грузинские хинкали и хачапури, японская темпура, узбекская чучнара, чешские кнеики, итальянские равиоли и... многое, многое другое.

Краткое описание: Банкет-фуршет обычно организуют в том случае, когда в довольно ограниченное время необходимо принять большое количество гостей. Название «фуршет происходит от французского слова «а-ля фуршет» (fourchette), что означает «на вилку», поскольку основным рабочим инструментом во время еды является закусочная вилка.

Согласитесь, у любой хозяйки может возникнуть проблема с организацией домашнего торжества, когда необходимо пригласить очень много гостей: родственников, друзей, знакомых. Голову переполняют мысли о том, как их разместить, что приготовить и чем удивить.

Краткое описание: Выпечка является довольно сложным кулинарным процессом. Тем не менее каждая хозяйка старается разнообразить меню своей семьи. Эта книга будет отличным помощником начинающим поварам, раскроет секреты приготовления мучных изделий, а опытным, искушенным — подскажет новые варианты кулинарных шедевров.

Напоминаем, что, прежде чем приступить к выпечке, необходимо не только прочесть соответствующую рецептуру, но и приготовить все необходимые продукты и принадлежности. Лишь тогда можно готовить тесто, разогревать духовку, выпекать.

Краткое описание: Суфле — кулинарное изделие, обычно из отварных продуктов, протертых в пюре, смешанных с взбитыми белками и запеченных. Наиболее часто готовят десертное суфле из фруктов, ягод, шоколада и т. п.

Парфе — кондитерское изделие французской и венской кухни, это особая разновидность мороженого, которое готовят из густых взбитых сливок. Сливки взбивают с сахаром с добавлением ванили и замораживают…

Краткое описание: Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы определили ее большое значение в нашем питании. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании. Рыба ценный пищевой продукт. По своим вкусовым и питательным качествам она соперничает с лучшими сортами мяса.

Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами. Огромный ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов.

Краткое описание: Эта книга поможет каждой семье наиболее рационально и широко использовать овощи в повседневном питании. Здесь приведены сведения о том, как они попали на наш стол, о полезных свойствах и пищевой ценности культур, которые заслуживают особого внимания. Подбор лучших овощных блюд сделан с учетом возможности приготовления их в домашних условиях и доступности набора продуктов.

Краткое описание: Один из гениальных французских художников Эдгар Дега (1834 – 1917 ) родился в семье банкира. Несмотря на протесты родителей, выбрал стезю, далекую от финансов, и… стал более удачливым бизнесменом, чем его отец. Дега-старший в конце жизни разорился, а Эдгар разбогател благодаря своим полотнам. Одни только «Танцовщицы в баре» принесли создателю рекордную в то время сумму – почти полмиллиона франков. Видимо, деловая жилка передалась на генном уровне: Дега умел не только гениально рисовать, но и прекрасно продавать себя.

Художника традиционно относят к импрессионистам, однако в чистом виде он таковым не является. С одной стороны, равнодушен к краеугольному камню импрессионизма – пейзажам…

Краткое описание: Франсиско Хосе де Гойя-и-Лусьентес (1746 – 1828) родился в Испании, в местечке близ Сарагосы. Пытался поступить в мадридскую Королевскую академию изящных искусств, но его не приняли. Он отправляется в путешествие по Италии. В 1780-м году Гойя, уже получивший признание как художник, становится своим человеком при испанском дворе (в конце концов его делают вице-директором Королевской академии и главным придворным живописцем).

В расцвете славы Гойя тяжело заболевает и в результате теряет слух. Тогда же он начинает работать над самым знаменитым своим произведением – серией офортов «Капричос» («Причуды»)…

Краткое описание: Первой любовью Карла Брюллова (1799 – 1852) была Италия. Созданные во время учебы в Риме «Итальянское утро» и «Итальянский полдень» - веселое буйство южных красок, игривых полутонов и хрустально-золотых лучей. Карла называли королем игры со светом. А за «Вирсавию» - проказником и тонким ценителем женского тела.

Даже когда Брюллов замыслил «Последний день Помпеи», его кисть превратила трагедию в гимн победы жизни над смертью.

Но в историю Брюллов вошел как основоположник жанра «портрет – картина». Он написал более ста современников и свой пронзительный и печальный автопортрет…

Краткое описание: Автор картины «Грачи прилетели» Алексей Саврасов (1830 – 18978)мог бы и не нарисовать ее, послушай он совета отца. Тот, состоятельный купец, советовал сыну бросить краски и кисти и учится, как все люди, нормальному делу – торговле. Папа ошибся. 14-летний мальчик поступил в Московское училище живописи, ваяния и зодчества и всего через несколько лет получил звание академика за две своих чудесные работы – «Вид в окрестностях Ораниенбаума» и «Морской берег в окрестностях Ораниенбаума».

Знаменитые «Грачи прилетели» он написал, когда ему исполнилось тридцать лет. И это настоящее чудо. Саврасов выбрал самую что ни на есть заурядную натуру – окраину села в Костромской области…