Проблема продовольственной безопасности сегодня, как никогда прежде, является одной из проблем национальной безопасности. За последние сорок лет сельское хозяйство Запада было радикально преобразовано. Оно ушло из рук семейных фермеров, культивировавших смешанные зерно-вые культуры и заботливо выращивавших домашний скот, в руки гигантских глобальных концернов агробизнеса, где че-ловеческий труд стал несущественным фактором стоимости. Качество продовольствия было принесено в жертву его ко-личеству и массовому производству. Последствия для здоро-вья населения ошеломительны, как заметно по распростра-нению за прошлые десять или более лет эпидемического ожирения и болезней в Америке.